Panqueca de Quinoa

                                       Panquecas de Quinoa

ingredientes:

Abóbora cabochan cortada em cubos: ½ unidade

Cebola ralada: 1 colher (sopa)

Azeite: 2 colheres (sopa)

Salsa: 1 colher (sopa)

Sal: a gosto

Massa:

Leite desnatado: 1 copo

Ovo: 1 unidade

Farinha de trigo: ½ copo

Aveia em flocos finos: 1/3 de copo

Sal: a gosto

Margarina light: ½ colher (chá)

Quinoa em grão cozida: 3 colheres (sopa)

Finalização:

Queijo branco em cubos pequenos: 200 g

Recheio:

Cozinhe a abóbora e amasse-a com um garfo 

Numa panela antiaderente, doure a cebola ralada em azeite. Acrescente a abóbora cozida e mexa até formar um creme.

Acrescente a salsa picada e acerte o sal. Reserve.

Massa:

Bata no liquidificador o leite, ovo, a farinha de trigo, a aveia, o sal e a margarina.

Retire do liquidificador, coloque numa vasilha e misture a quinoa cozida.

Unte uma frigideira antiaderente e aqueça. Com uma concha pequena, mexa a massa para que a quinoa e a aveia fiquem homogeneizadas.

Coloque uma concha pequena de massa no centro e vá girando a frigideira devagar até formar um círculo. Deixe dourar e vire para dourar o outro lado. Retire da frigideira. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.

Depois dos discos prontos, coloque 1 colher (sobremesa) do creme de abobora e espalhe delicadamente. Polvilhe 1 colher (sobremesa) de queijo picado e enrole.

Leve para assar no forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos numa forma untada com azeite. Caso queira, pode servir com um pesto de manjericão por cima.

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